Viva la Lihis tuo lihapiirakan ja viiniparitukset Teurastamolle

Suomalainen lihapiirakka saa heinäkuussa uudenlaisen roolin, kun Viva la Lihis tuo Teurastamolle kahden päivän pop up -tapahtuman, jossa tuttu suomalainen klassikko kohtaa huolella rakennetut juomaparitukset.

Tapahtuma järjestetään 15.–16. heinäkuuta B-Side Barissa Helsingin Teurastamolla. Konseptin taustalla ovat viinikulttuurin kehittäjä Anna Sukava sekä viinialan ammattilainen Jasu Sohlberg, joita yhdistää kiinnostus viineihin, ruokakulttuuriin ja suomalaisten makumuistojen tarkastelemiseen uudesta näkökulmasta.

Viva la Lihis syntyi ajatuksesta, että ruokakulttuurissa katsomme usein inspiraatiota Euroopan viinitarhoihin, klassikoihin ja kansainvälisiin ilmiöihin, vaikka myös suomalaisesta ruokaperinteestä löytyy tuotteita, joihin voisi suhtautua samalla ylpeydellä ja uteliaisuudella. Jos viini kuuluu luontevasti ostereille, tryffeleille tai fine diningiin, miksei myös lihapiirakalle.

Kokonaisuus rakentuu Eromangan Leipomon lihapiirakoiden ympärille. Samalla tapahtuma toimii kunnianosoituksena leipomon 80-vuotiselle historialle.

Tapahtumassa lihapiirakkaa ei nosteta jalustalle eikä siitä tehdä fine diningia. Tavoitteena on osoittaa, että tutut suomalaiset makumuistot voivat tarjota uusia elämyksiä, kun niitä tarkastellaan samalla huolellisuudella kuin mitä tahansa muuta ruokakulttuuria.

Viinialalla yli 15 vuotta Suomessa ja Keski-Euroopassa työskennellyt Anna kertoo ajatuksen kypsyneen jo vuosia.

”Minua on pitkään kiinnostanut ajatus siitä, että suomalaisia perinneherkkuja voisi tarkastella viinin kautta. Ravintola Finnjävelin ensimmäisessä pop upissa löysin uudenlaiselle karjalanpiirakalle juomapariksi saken, ja yhdistelmä sai niin suuren vastaanoton, että ymmärsin miten pienilläkin oivalluksilla tuttu makumuisto voi näyttäytyä aivan uudessa valossa”, Anna kertoo.

Hänen mukaansa lihapiirakka oli luonteva seuraava askel.

”Eromangan lihapiirakat ovat osa suomalaista ruokahistoriaa. Kun aloimme suunnitella Viva la Lihistä, oli selvää, että halusimme rakentaa kokonaisuuden juuri heidän tuotteensa ympärille, vieläpä heidän 80-vuotisjuhlavuotenaan.”

Myös Jasulle lihapiirakka on ennen kaikkea henkilökohtainen makumuisto.

”Lihis kahdella nakilla kuuluu oman lapsuuteni vahvimpiin makumuistoihin. Halusin säilyttää siinä saman tunnistettavuuden, mutta rakentaa siitä version, joka puhuttelee tämän päivän makumaailmaa. Tryffelimortadella tuo mukaan samaa runsautta, mutta aikuisemmalla tavalla”, Jasu sanoo.

Tarjolla on viisi erilaista lihapiirakkatulkintaa, jotka on suunniteltu nautittaviksi yhdessä tarkkaan valittujen juomien kanssa.

Juomaparitukset eivät syntyneet sattumalta. Kokonaisuutta varten testattiin ja arvioitiin yli 15 erilaista viiniä ja juomaa, joista valikoitui lopulliseen kokonaisuuteen erityisesti pientuottajia ja suomalaisia toimijoita painottava kattaus. Tavoitteena ei ollut löytää hienointa mahdollista paria, vaan kiinnostavin ja herkullisin kohtaaminen lihapiirakan kanssa. 

MENU JA JUOMAPARITUKSET

The One and Only
Klassinen lihapiirakka
Parina Kaste – puolukka, hunaja ja mesiangervo
Ainoa Winery, Suomi

Vegis
Vegaaninen seitanversio lihapiirakasta
Parina PetNat 2023 Le Mystère Pétillant
Charivari Wines, Bordeaux

Anna’s Edit
Le Gruyère AOP, Dijon-sinappi ja mustapippuri
Parina Clairet 2025
Château Carsin, Bordeaux

Jasu’s Edit
Mortadella al Tartufo, Dijon-sinappi ja Scorzone-tryffeli
Parina Clairet 2025
Château Carsin, Bordeaux

Tutto Bene!
Kaviaaria, smetanaa ja punasipulia
Parina Julie Dechelle Tradition Brut
Champagne, Ranska

Viva la Lihis 15.–16.7.2026 alkaen klo 16, B-side Bar