TASTETOBER ON TEURASTAMON UUSI, HAUSKA MAISTELUTAPAHTUMA

Teurastamolla järjestetään Oktoberfestien hengessä avoin ja ilmainen aikuisille suunnattu maistelutapahtuma Tastetober[teisto:ber]. Tapahtumassa voi nautiskelemaan tunnelmasta, osallistua tastingeihin ja maistella erilaisia tuotteita ja tietysti syödä hyvin! Tapahtuman juontajana toimii toimittaja, tietokirjailija ja mediapersoona Anikó Lehtinen.

Tastetober levittäytyy koko Teurastamon alueelle ja pääroolissa ovat Teurastamolaiseen tyyliin makujen käsityöläiset.

Kellohallin ohjatuissa tastingeissä ja lounge -henkisessä ilmaistapahtumassa tuotteitaan esittelevät mm. Fiskarsin ruukin käsityöläiset: panimo, tislaamo ja siiderintekijät. Uniikin, historiaa huokuvan Kellohallin ohjelmalavalla Anikó Lehtinen jututtaa juoma- ja ruoka-alan tekijöitä keskusteluissa ja paneeleissa.

Helsinki Distilling Companyn Tislaamolla on tarjolla tastingejä ja tislaamokierroksia. Tapahtuman maisteluteemassa ovat mukana myös mm. B-Side Bar, Pizzala, Tukkutorin Kala ja Helsingin Kahvipaahtimo Cupping -tilaisuuksillaan. Trubaduuri H-P Siikasaari luo tunnelmaa eri paikoissa kierrellen. Tastetober on hyvä syy saapua lokakuiselle Teurastamolle. Tapahtumassa voit viihtyä ja tavata ystäviä ja myös oppia jotain uutta!

 

Tastetober on uusi, monipuolinen
maistelutapahtuma, jossa on myös ohjelmaa!

Tapahtuman juontaa Anikó Lehtinen

Makumaailmat lyövät kättä niin pitkän kaavan mukaan toteutetuissa pairing -dinnereissä kuin erilaisissa nopeissa ja pidemmissä juoma -tastingeissä.
Teurastamo tunnetaan ennen muuta makujen keskuksena, joten myös Tastetoberissa ruoka on sydämellä mukana. Alueen monien ravintoloiden teemaan viritettyjen menujen lisäksi luvassa on japanilaiskokki Joon Ou:n kuratoima Izakaya Bancho -pairing Dinner ”Menu Ippai”, jossa Aasialainen ruoka & pohjoismaiset oluet muodostavat ainutlaatuisen kokonaisuuden.

Nopeampaan maisteluun on tapahtumassa tarjolla maistelupaketteja, joissa päästään tutustumaan esimerkiksi amerikkalaisen viskin peruspilareihin, gineihin ja moniin muihin tuotteisiin kuten punaviineihin Henriikka Strömin punkkuhetkellä.

Henriikka Ström
Henriikka Ström

Tastingit, kierrokset ja pairing -menut voi ostaa ennakkoon edullisesti osoitteesta tastingfinland.fi. Osa tastingeistä myydään paikan päällä.

Aikataulu: 

Tastetober avoinna klo 14-00
Näytteilleasettajat & pisteet klo 14-22
Tasting -tapahtumat klo 14-20

Tutustu tarkemmin tapahtumaan ja sen aikatauluun www.tastetober.com

Jaa tapahtuma Facebookissa

The Helsinki Distilling Company tekee viskihistoriaa – ensimmäinen Helsingissä tislattu viski vihdoin saatavilla

The Helsinki Distilling Companyn ensimmäinen viski on kypsynyt Teurastamolla. Kyseessä on samalla ensimmäinen Helsingissä tislattu viski kautta aikain.

Helsinki Whiskey 100% Rye Malt -ruismallasviskin esikoiserä on vihdoin valmistunut Teurastamolla!

Tavoitteena oli luoda urbaanissa kaupunkimiljöössä kotimaisista raaka-aineista huippuluokan suomalainen viski. ”Suomessa voidaan ilman turhaa tradition painolastia luoda parasta laatua käyttäen monipuolisesti erilaisia metodeja. Eri maiden perinteistä voidaan poimia parhaat ja yhdistää ne omaksi uniikiksi tuotteeksi”, toteaa Master Blender Kai Kilpinen.

Ensimmäisen erän täyteläinen ruismallasviski on kypsynyt uusissa, 28-litraisissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Ruismaltaan käyttö jyvärukiin sijaan on tuonut viskin aromeihin onnistuneen tasapainon makeuden ja mausteisuuden välillä unohtamatta rukiin vahvaa luonnetta. ”Tämä noudattaa yhtiön makufilosofiaa, jossa tärkeää on eri elementtien tasapaino”, kertoo Master Distiller Mikko Mykkänen. Viski on pullotettu kolmen vuoden ja yhden päivän ikäisenä – pullotusvahvuus on 47,5 %.

Viskien kypsytyksestä kiinnostuneille yhtiöllä on tarjolla jopa omia viskitynnyreitä. Nyt myyntiin ampaisevaa ruismallasviskiä sekä erilaisia viskin raakatisleitä pääsee luonnollisesti maistamaan myös tislaamon yhteydessä toimivassa Tislaamo – Distillery Barissa.

”Viskin valmistuminen on upea ja kauan odotettu tapahtuma. Näiden ensimmäisten pullojen tuonti markkinoille on ollut vuosien uurastuksen takana ja olemme ylpeitä siitä, että Helsingillä on nyt oma viskinsä”, iloitsee toimitusjohtaja Séamus Holohan. Seuraavaa viskierää odotetaan markkinoille vuoden 2018 loppupuolella.

The Helsinki Distilling Companyn tuotteille kunniamaininta kansainvälisessä kisassa

The Helsinki Distilling Companyn Tyrnipontikka and Tyrni-Gin likööri palkittiin kunniamaininnalla kansainvälisessä kisassa. Tunnustus tuli International Wine & Spirit Competition 2017 –kilpailussa.

.

The Helsinki Distilling Company aloitti toimintansa vuonna 2014, jolloin se oli Helsingin ensimmäinen viinatislaamo yli sataan vuoteen. Teurastamon alueella sijaitsevassa rakennuksessa sijaitsee tislaamon lisäksi coctailbaari ja ravintola Tislaamo – Distillery Bar.

Ruuan ja juoman lisäksi Tislaamo tarjoaa myös opastettuja kierroksia ympäri vuoden. Keskiviikkoisin klo 17 kierrokset ovat englanniksi ja perjantaisin klo 17 suomeksi.

The Helsinki Distilling Companyn Helsinki Dry Gin voitti kultaa Berliinissä

Teurastamolla sijaitseva The Helsinki Distilling Company voitti kultaa ja hopeaa Berliinin Destille Berlin -messuilla. Voitto on jo toinen peräkkäinen, sillä vuonna 2016 Helsinki Dry Gin voitti myös kultaa sekä arvostetun Spirit of the Year -palkinnon. Destille Berlin on Euroopan merkittävin riippumattomien tislaamojen messutapahtuma ja pientuottajien kilpailu.

”On mahtavaa huomata, että keski-eurooppalaiset ovat innostuneet suomalaisista mauista ja siitä, miten me ajattelemme ginin. Pohjoinen, metsään vivahtava makumaailma vetosi nyt saksalaisiin kultamitalin arvoisesti jo toisena vuonna peräkkäin, mikä kertoo siitä, että kyse ei ole vain onnenkantamoisesta tai ohimenevästä ilmiöstä, vaan olemme onnistuneet kehittämään jotakin erityistä ja kuluttajia kiinnostavaa”, yhtiön hallituksen puheenjohtaja Kai Kilpinen iloitsee.

”Destille Berlin on merkittävä kilpailu nimenomaan kaltaisillemme laatuun panostaville käsityöläistislaamoille. Se on Euroopan ensimmäinen pelkästään riippumattomille,  yksityisille valmistajille suunnattu tapahtuma. Siellä kohtaavat tuottajat, kauppiaat ja kuluttajat, ja siksi se on hyvä paikka solmia suhteita ja laajentaa kansainvälistä myyntiä”, hän jatkaa.

Myös yhtiön Helsinki Tyrnipontikka palkittiin messuilla hopeamitalilla hedelmätisleiden sarjassa. Tyrnipontikka on suomalainen mukaelma grapasta, mutta rypäleiden sijaan raaka-aineena käytetään tyrnimarjoja. Vastaavaa juomaa ei valmisteta missään muualla kuin The Helsinki Distilling Companyn tislaamolla Helsingin Teurastamolla.

The Helsinki Distilling Company avasi oman baarin tislaamon yläkertaan viime vuonna. Tarjolla on täysi kattaus HDCO:n omia tuotteita tutuista juomista sesonkituotteisiin, laaja valikoima muiden valmistajien viskejä ja ginejä, ja lisäksi asiakkaat pääsevät maistelemaan muun muassa huipputasoista tequilaa ja mezcalia. Laadukkaiden juomien lisäksi Tislaamon baari tarjoaa ruokaa valomerkkiin asti.

Teurastamolle avautuu uusi Tislaamo-Distillery bar 

The Helsinki Distilling Companyn pitkään ja hartaasti odotettu Tislaamo – Distillery Bar aukeaa perjantaina 2. joulukuuta HDCO:n tislaamon yläkerrassa. Laadukkaiden juomien lisäksi Tislaamon baari tarjoaa ruokaa valomerkkiin asti.

Tarjolla on täysi kattaus HDCO:n omia tuotteita tutuista juomista sesonkituotteisiin, laaja valikoima muiden valmistajien viskejä ja ginejä, ja lisäksi asiakkaat pääsevät maistelemaan muun muassa huipputasoista tequilaa ja mezcalia. Juomat tulevat sekä tunnetuilta valmistajilta että hyvätasoisilta pientuottajilta. Jatkossa valikoimaa on tarkoitus laajentaa omalla maahantuonnilla. Oluet ovat luonnollisesti lähipanimoilta ja huolella valitut viinit tarjoillaan magnum-pulloista.

– Oman baarin perustaminen on ollut suunnitelmissamme alusta pitäen. Tila on upea ja saamme esiteltyä tuotteitamme asiakkaille. Mutta meille on myös tärkeää, että baarimme ei ole pelkkä showroom, vaan täysimittainen cocktailbaari, jossa on tarjolla myös juomiemme laatua vastaavaa ruokaa. Tavoitteenamme on luoda maailman paras tislaamobaari!, kertoo Kai Kilpinen, The Helsinki Distilling Companyn perustajaosakas.

Kekseliäästä cocktaillistasta huolehtii baaria luotsaavan Noora Nyrhilän (baarimestarien SM hopeamitalisti 2016) baarimestaritiimi, jonka jäseniltä löytyy aiempaa osaamistaniin Kämpin baarista kuin Lady Moonistakin.

Pikkujoulukauteen Noora Nyrhilä suosittelee listaltaan erityisesti Aztec Lemonadea. (Helsinki Tyrnipontikka, Nuestra Soledad Mezcal, limemehu, sokerisiirappi, Ginger Beer)

-Ei joulukuussakaan kaiken tarvitse maistua glögiltä. Tässä high ballissa oman Tyrnipontikkamme pehmeys ja mezcalin savuisuus lyövät kauniisti kättä, Nyrhilä perustelee.

Tislaamon keittiöstä vastaavat Ron Gentile ja Markus Kauppinen, jotka ovat työskennelleet useissa Michelin-tähdillä rankatuissa ravintoloissa niin Suomessa kuin maailmallakin. Ruokaa Tislaamon keittiöstä saa aina valomerkkiin asti, joka tulee viikonloppuisin klo 01.30. Asiakaspaikkoja Tislaamossa on 120.

Ravintolatilan rakentaminen Museoviraston suojelemaan rakennukseen ei ole ollut yksinkertaista, mutta lopullinen tulos on esteettisesti viehättävä. Kaupungin teurastamon entisen lämmönjakelukeskuksen isot ikkunat on kunnostettu käsityönä ja toisen kerroksen seinien raakabetonipinta ja vanhat kaakelit on säästetty muistuttamaan rakennuksen menneisyydestä. Kauniisti patinoituneet Ilmari Tapiovaaran Domus-tuolit tuovat kodikasta tunnelmaa. Dj-kulman vierestä pääsee kurkistamaan suuren ikkunan kautta alakerran tislaamoon, jossa valmistetaan muun muassa HDCO:n palkintoja niittänyttä Helsinki Dry Giniä ja ruisviskiä.

Tislaamo – Distillery baarin avajaisia vietetään 2.12. kello 17- 02.

15303878_10209576492742358_654201057_o

Maailman paras helsinkiläinen gini!

The Helsinki Distilling Company palkittiin World Drinks Awardsissa kahdessa kategoriassa: Helsinki Dry Gin valittiin parhaaksi suomalaiseksi giniksi ja lisäksi sille luovutettiin hopeapalkinto ulkoasusta New Launch Design-kategoriassa. Helsinki Dry Gin on palkittu aikaisemmin pronssilla Berlin Destillessä 2015, jossa myös yhtiön viskitisleet saivat kultaa ja pronssia.

Vuonna 2014 Teurastamolle perustettu The Helsinki Distilling Company (HDCO) toteuttaa kolmen ystävän unelmaa tislatusta ginistä ja viskeistä. Helsingin ainoa tislaamo valmistaa ginin lisäksi ruisviskiä, omenabrandy applejackiä, akvaviittiä sekä suuren suosion saanutta Helsinki Long Drink -lonkeroa.

The Helsinki Distilling Companyn ensimmäiset viskit valmistuvat syksyllä 2017. Alkon vakiovalikoimasta löytyvät Helsinki Dry Gin ja Helsinki Long Drink (18.4. lukien) sekä Helsingfors Fiskehamns Akvavit ja Helsinki Applejack ovat tilausvalikoimassa. Kaikkia HDCO:n tuotteita saa hyvinvarustelluista baareista sekä Teurastamon B-Side Barista ja Kellohallista.

Tislaamon kesäterassi ja baari avautuvat kesän 2016 kynnyksellä Teurastamon pihapiirissä. Myöhemmin tislaamoon on suunnitteilla myös oma piippusauna.

Ensimmäiset ginit pulloissa!

Yli sataan vuoteen ei Helsingissä ole toiminut yksityistä tislaamoa. Kunnes tänä kesänä Teurastamon entisessä pannuhuoneessa alkoi pöhistä. Katajanmarjoista ja muun muassa ruusun terälehdistä, väinönputkesta ja puolukasta syntyy The Helsinki Distilling Companyn tiukka, pohjoismaisella tvistillä maustettu gini. Ruisviskin valmistumista odotellaan kolmisen vuotta, mutta vuonna 2016 tislaamon yhteyteen avataan viskin ja ginin ystävien iloksi baari ja ravintola.

Tislaamon baarista on tarkoitus tehdä hienostelematon ja rento paikka, jossa voi tutustua eurooppalaisten, amerikkalaisten ja aasialaisten pientuottajien viski- ja ginikirjoon. Suunnitteilla on myös kattoterassi sekä vanhaan piippuun rakennettava sauna, joka lämpenisi viskintuotannon sivutuotteena.

Jokaisesta sivistyneestä kaupungista löytyy kirjaston ja teatterin lisäksi tislaamo

Kai Kilpisen, Mikko Mykkäsen ja irlantilaistaustaisen Séamus Holohanin perustama tislaamo sai alkunsa rakkaudesta viskiin ja giniin. Kun he huomasivat, että Helsingistä puuttui tislaamo, oli päätös selvä. Helsingin oli saatava oma tislaamonsa. Kuten monella Teurastamon yrittäjällä, polte luoda jotain ainutlaatuista pisti työurat uusiksi – Séamus jätti IT-alan, Mikko virkamiesuransa ja Kai säätiökentällä tekemänsä työn.

– Haluamme luoda juomakulttuuria, jossa jalojen juomien maailma ei rajoitu vain kahteen ääripäähän – kansan kossukännäämiseen tai herrojen viski- ja konjakkisnobbailuun. Laatu, käsityö ja paikallisuus ovat meille tärkeitä. Täällä on raaka-aineiden puolesta hienot mahdollisuudet. Suomalainen ruis on ensiluokkaista ja Helsingin vesijohtovesi parasta mahdollista, kertoo Kai Kilpinen.

– Itse duuni on osoittautunut äärimmäisen monipuoliseksi. Salilla käymisen sijaan nostellaan 60 kilon viljasäkkejä, luovuutta pääsee purkamaan reseptiikan ja brändin suunnittelussa ja strategian juoniminen on ihan oma juttunsa, jatkaa Kilpinen.

Ginin resepti lähes kerralla nappiin

Reseptiikasta vastaava tislaajamestari Mikko Mykkänen oli suunnitellut ginireseptin niin hyvin, että ensimmäinen tislaus oli jo hyvin lähellä haluttua lopputulosta. 30. lokakuuta 2014 Helsinki Distilling Company pullotti Teurastamolla ensimmäiset parisataa pulloa. HDCO:n gini on roteva, tasapainoinen, miellyttävän sitruksinen ja kukkainen. Pohjoismainen fiilis tulee puolukasta.

– Suomalaiset koemaistajamme eivät tunnistaneet puolukkaa, mutta sen tuoman raikkaan metsäisyyden tunnisti lähes jokainen. Osallistuimme myös asiantuntijatestiin, johon oli valittu 15 erilaista giniä. Joukossa olivat tunnetuimmat merkit maailmalta sekä muutamia muita käsityöläisginejä. Ginimme voitti testin selvällä erolla muihin, hymyilee Kilpinen.

Ginireseptit ovat varjeltuja salaisuuksia ja vaikka ainesosat onkin kerrottu, löytyy hyvän ginin salaisuus ainesten suhteista ja käsityön osuudesta. Itse valmistusprosessi vie muutaman päivän. Mausteet laitetaan illalla alkoholiin uuttumaan ja seuraavana päivänä siirretään laimennettuna tislauspannuun. Herkät aromit kuten ruusun terälehdet ja sitruunankuori lisätään vasta tislausvaiheessa. Tislauksen jälkeen gini laimennetaan pullotusvahvuuteen ja seisotetaan n. 3-4 viikkoa, jona aikana maut tasoittuvat ja alkoholi ja vesi sekoittuvat. Sen jälkeen päästään pullottamaan 47 prosenttinen lopputulos.

– Kehitämme jatkuvasti reseptejämme ja tulevaisuudessa kehitämme todennäköisesti toisenkin ginin. Teemme myös pieniä erikoiseriä ravintoloille ja esimerkiksi omenatisle Applejackiä ihan tavallisille omenapuun omistajille, lupaa Kilpinen.

#viski

Viskin maku selviää lopullisesti vasta kolmen vuoden kuluttua, kun viski on kypsynyt ranskalaisissa tammitynnyreissä.

– Merenrannan läheisyys ja ilmasto vaikuttavat viskin makuun. Rannikolla kypsyneessä viskissä on havaittavissa suolaisuutta, mutta suurin makuun vaikuttava tekijä raaka-aineiden ja tislauksen jälkeen on itse tynnyri ja tynnyrinvalmistukseen käytetyn puun ominaisuudet. Vaikka kaikki tynnyrimme ovat tammea, on jokainen tammi oma yksilönsä. Myös se, onko tynnyri ollut pinon pohjalla, päällä vai reunimmaisena vaikuttaa, Kilpinen valaisee.

Juju on siinä miten paljon sydäntä käytetään

Viskin pitkä tie pulloon kulkee tiivistettynä siten, että ensin tehdään raakatisle. HDCO:n raakatisleen viljaisessa maussa ruis tuo mausteisuutta ja pippurisuutta. Neljäsosa ohraa pyöristää makua. Raakatisle mäskätään viljasta ja kuumasta vedestä. Sekoituksen annetaan seistä, jolloin kuuma vesi irrottaa sokerit. Mäski huuhdellaan ja kaadetaan muutamaksi päiväksi käymään käymistankkiin hiivan kanssa. Tähän saakka valmistusprosessi on melko lailla samanlainen kuin oluessa lukuun ottamatta humalalla maustamista. Viskiä tehdessä nyt muodostunut 7-8 prosenttinen vierre kaadetaan tislaimeen.

– Tislatessa 300 litrasta saadaan parissa tunnissa vähän yli 20 litraa raakatislettä. Tisleestä leikataan päät ja hännät pois ja käytetään vain sydän. Tämä tarkoittaa sitä, että ensimmäiset ja viimeiset osat jätetään ottamatta. Näiden välissä laskettava sydän on viskin paras osa. Juju on siinä miten paljon sydäntä käytetään, kertoo Kilpinen.

Sydämen jälkeen laskettavassa loppuosassa eli niin kutsutussa hännässä piilee myös tiettyjä tavoiteltuja aromeja, jotka ovat olennaisia viskin luonteelle. 80 prosenttinen lopputulos laimennetaan 60 prosentin vahvuuteen ja jätetään turvaan tynnyreihin.

Tutustu viskin valmistukseen!

Helsinki Distilling Company järjestää gini- ja viskikursseja, joissa pääsee näkemään miten valmistus tapahtuu. Tislaamossa isännöidään myös vierailukierroksia.
Lisätiedot ja varaukset Helsinki Distilling Companyn sivuilta.