Avainsana: The Helsinki Distilling Company

The Helsinki Distilling Companyn tuotteille kunniamaininta kansainvälisessä kisassa

The Helsinki Distilling Companyn Tyrnipontikka and Tyrni-Gin likööri palkittiin kunniamaininnalla kansainvälisessä kisassa. Tunnustus tuli International Wine & Spirit Competition 2017 –kilpailussa.

.

The Helsinki Distilling Company aloitti toimintansa vuonna 2014, jolloin se oli Helsingin ensimmäinen viinatislaamo yli sataan vuoteen. Teurastamon alueella sijaitsevassa rakennuksessa sijaitsee tislaamon lisäksi coctailbaari ja ravintola Tislaamo – Distillery Bar.

Ruuan ja juoman lisäksi Tislaamo tarjoaa myös opastettuja kierroksia ympäri vuoden. Keskiviikkoisin klo 17 kierrokset ovat englanniksi ja perjantaisin klo 17 suomeksi.

Teurastamon Joulumarkkinoilla omintakeisia lahjoja, herkkuja ja hyvää mieltä

Teurastamon Joulumarkkinoiden kattaukseen kuuluu tänä vuonna yli 40 myyjää, perinteiset tiernapojat ja joululauluja, katonrajassa voimaileva joulupukki, metsäkuusikauppias sekä piparinkoristelua.

Kellohallissa myydään joulupakettiin esimerkiksi koivusta muotoiltuja koruja, kierrätyspurjeista valmistettuja laukkuja, joulukortteja ja silkkipainolla tehtyjä kasseja ja asusteita. Lisäksi myynnissä on leikkuulautoja, joulusukkia, villapipoja, valaisimia, kaiuttimia, voimistelurenkaita, huonekaluja, hamppukankaita, keittiöpyyhkeitä, kierrätettyjä käärepapereita, kalentereita, luomusoijakynttilöitä, miniryijyjä, kotimaisia käsitöitä, kuvituksia, grafiikkaa, neuleita, vilttejä, värjättyjä sukkahousuja ja paljon muuta. Teurastamon pihalta voit hankkia kotiin vietäväksi kauniin kotimaisen metsäkuusen.

Myynnissä on myös joulun herkkuja italialaisesta panettonesta perinteisiin suomalaisiin jouluruokiin ja höyryävään herkkuglögiin. Teurastamon pihaan parkkeerattu Perhon Ravintolakoulun ruokarekka on pakattu kansainvälisillä jouluruuilla. Tarjolla on myös perinteistä riisipuuroa, itseleivottua saaristolaisleipää, argentiinalaisia liha -ja kasvispiirakoita, vegaanisia herkkuja ja pienpaahtimoiden joulukahveja.

Jädelinon erikoisuus tänä jouluna on sisilialainen pistaasitahna ja jäätelökakut. Joulukinkkua pääset maistelemaan Teurastamon Portissa, mistä joulupöytään löytyy myös perinteiset pateet, hyytelöt ja sinapit. Lisäksi Flavour Studion puolella joulutunnelmaa luo Suklaarasia, eli artesaanisuklaamyyjäiset lauantaina ja sunnuntaina klo 10-16. Suklaarasiassa ovat mukana Chjoko, Gagu, Mayra, Petri’s ja Suklaatäplä.

Piparinkoristelua, joululauluja ja tiernapoikia

Kellohallissa koristellaan Nurmileivän pipareita ja Arabian tehtaalta pelastettuja posliinilautasia Bearded Villains -hyväntekeväisyysjärjestön ohjaamana. Partaiset miehet lukevat lapsille myös satuja. Paavalin seurakunta esittää Tiernapojat -näytelmän Teurastamon pihalla ja seurakunnan kuoro tunnelmoi kauneimpia joululauluja.

Kotimaisia lahjoja kirjoista vaatteisiin löydät myös ravintola Paleman Designtorilta. Teurastamon uudessa Kirjaverstaassa on myynnissä kuvittajien ja sarjakuvatekijöiden teoksia sekä mukana ovat myös Toukka Lastenkirjakioski ja kirjakauppa Nide. Aineettomat helpomman arjen joululahjat voit hankkia pihan perällä sijaitsevasta Liiteristä. Tarjolla on pyörän vuosihuolto, Koti kuntoon -paketti joulusiivoukseen tai rajaton käyttöoikeus laitevuokraukseen puoleksi vuodeksi.

Joulumarkkinat järjestää yhteistyössä Teurastamo ja Mirri Creative. Joulumarkkinoiden pukkijulisteen on suunnitellut Päivi Sillanpää.
Teurastamon Joulumarkkinat Facebookissa.

Kellohallissa mukana:
Heidi Valkola, Vallilan Stoori, Butoni Design, Katjan kahvisäkkituotteet, Willatar, Dark Side of Zen, Groovink, Mithu, Voima-Vahtila, Verhoomo tehdas, Kehvola Design, Designtuokio, Magisso, Himmee, Paja, SisuStyle, Mori Collective, Pisa Design, Kokotai, Salmiak Studio, Luhka Design, Aapiste, Purjebägit, Johanna Lumme, NanuNanu, Merry-Go-Round, Cafe Pequeno, Reuna kustantamo, AinoaGraphic Design, Formal Friday, Pöllöt, Mooncake, Annika Cumlander, Tanja Kallio Design,Canelipuu, Kookygems, Katariina Guthwert, Wilmuri, Wichdoctor, Upload Audio, Päivi Sillanpää, Ravintolakoulu Perho, Metsämania, Pulla Pulla ja Mirri Creative. 

Ps. Teurastamolla otetaan varaslähtö jouluun B-Smokeryn Christmas Marketin ja glögibaarin merkeissä jo lauantaina 10. joulukuuta kello 13-18.

Tarinatalouden pullottajat

Useimpina arkipäivinä Helsinki Distilling Company -tislaamon pannut porisevat jo aamuseitsemältä. Pienen tiimin päivärytmi on tiukka, mutta tärkeintä ei voi hoputtaa: marjat ja vesi vaativat oman aikansa muuntua laatujuomiksi.

Pääkaupungin ensimmäinen tislaamo sataan vuoteen kertoo samalla tarinaa Helsingistä. Kun alkoholi tuomittiin paholaiseksi 1800-luvun lopulla, alkoholin valmistusta rajoitettiin yhä reippaammin. Kieltolaki laittoi touhulle täyden stopin 1919, käsi kädessä modernin valtion ensiaskelissa. 20-luvun kaupunkikuva jakaantui rinnakkaistodellisuuksiin eikä katunäkymä enää kertonut koko tarinaa. Maan alla ja suljettujen ovien takana kehittyi toisenlainen kulttuuri – jazz, salakapakat ja piilotettu elämänilo toivat väläyksiä manner-Euroopasta. Todellisuudet kuroutuivat hiljalleen umpeen kun Helsinki keräsi itseluottamusta omatoimisena, rohkeana kaupunkina joka vuonna 2016 porisee itsetehtyä urbaania kulttuuria.

Ensimmäinen uuden ajan gin päätyi jälleen helsinkiläisille huulille vuonna 2015. HDCO edustaa vanhan ajan tuotantoarvoja muuttuneessa maailmassa: katsoen itsevarmasti monikansallisten yritysten ja massakulutuksen läpi ja luottaen käsinkosketeltavaan paikallistalouteen ja laaturaaka-aineisiin. Arvostaen sitä mikä on ympärillä, mutta suunnaten katseen kohti suurempaa maailmaa.

“Tislaamoiden historia kertoo myös sosioekonomista tarinaa kaupungista. Näitä tarinoita haluamme myös jakaa tislaamokierroksillamme. Olemme rehellisiä ja haluamme kouluttaa kävijöitä ja näyttää miten tuotteet valmistuvat. Olemme ylpeinä osa uuden paikallistuotannon aaltoa ja haluamme paukuttaa tuotteita joilla on myös selvää kysyntää vientimielessä”, yksi kolmesta yhtiökumppanista, irlantilainen Séamus Holohan kuvailee. Hän perusti HDCO:n yhdessä nuoruudenystäviensä Mikko Mykkäsen ja Kai Kilpisen kanssa kolmikon pyöritettyä ideaa jo vuosikymmenen. Séamus listailee kyseisen aallon muita panimo- ja tislaamokollegoita pitkin maata, aina Vanamon munkeista Kyrö Distilleryyn. Osan kanssa pyörii myös oma Facebook-ryhmä, jossa vaihdetaan vinkkejä ja kokemuksia. Teurastamo on oiva alusta edistää suurta pienuutta. “Aina kun kaipailee trukkia tai pakkausmateriaaleja, joku naapuri osaa heti ohjata oikeaan osoitteeseen. Itse tykkään Kahvipaahtimon kahvista, lapseni taas rakastavat Jädelinön jätskiä sekä Vaelsan tuorepastaa. Ainoa haaste tässä on että heille ei enää kelpaa kulmakaupan kuivapasta…”

Suomen lain rajoittaessa ankarasti vahvojen alkoholien mainontaa HDCO:n markkinointi on pitkälti median ja kuulopuheen varassa. Tislaamo järjestää myös suosittuja tutustumiskierroksia, jotka ovat parasta syvämarkkinointia. “Kun kävijät näkevät miten kaikki valmistuu, ei tuotanto jää enää mustaksi aukoksi. Akvaviitti ei olekaan vain pullo joka heitetään pakkaseen ja sitten kumotaan pari shottia. Sillä on kokonainen tarina ja sen valaiseminen myös osaltaan auttaa arvostamaan tuotteita enemmän, erilaisia makuvivahteita eikä vain vaikutusta”, Séamus avaa. “Ihmiset innostuvat kun he näkevät kaikki koneet ja pannut ja raaka-aineet ja tynnyrit. Tämä on aikuisille kuin visiitti karkkitehtaalle.”

HDCO:n tuotantolaitos Teurastamolla valmistaa giniä, viskiä, akvaviittiä ja apple jackia (suomalaisversio calvadosista), sekä raikasta Helsinki Long Drinkiä. Oma lonkero on valmis sekoitus tislaamon omaa Helsinki Dry Giniä sekä pinkkiä greippimehua. Ginin koko tuotantokaari kestää noin kuukauden (lue lisää), mutta viskinteko on pidempi kierros. Ensimmäinen viskierä pääsee pulloihin syksyllä 2017 ja samalla juhlitaan kolmevuotissynttäreitä. Tänä kesänä on kuitenkin edessä yhtä innostava merkkipäivä kun HDCO aukaisee oman drinkkibaarinsa kesäkuussa, juuri ja juuri ajoissa Teurastamon Sideways-festareille.

Vierailukierrokset: https://hdco.fi/

Kai Kilpinen esittelee tislaamoa Teurastamon parhaissa keväällä 2016. Kuva: Kaisu Jouppi

The Helsinki Distilling Companyn Dry Gin voitti kultaa

Teurastamon pihapiirissä toimiva tislaamo The Helsinki Distilling Company toi kultamitalin tuliaisina Berliinistä.

Helsinki Dry Gin on voittanut kultaa arvostetussa The Spirit of The Year 2016 -kilpailussa Berliinissä Destille Berlin Craft Spirit Festival -tapahtumassa. Voittoisan ginin takana on The Helsinki Distilling Company, joka on ensimmäinen yksityinen tislaamo Helsingissä sataan vuoteen. Tislaamo sijaitsee Teurastamolla entisen saippuatehtaan tiloissa.

Helsinki Dry Giniä on luonnehdittu värittömäksi, kuivaksi, teräväksi, katajanmarjaiseksi, sitruksiseksi, yrttiseksi, mausteiseksi, hennon kukkaiseksi ja runsaaksi. Gini on maustettu katajanmarjoilla, puolukalla, fenkolinsiemenillä, korianterinsiemenillä, väinönputkenjuurella, iiriksenjuurella, sitruunan kuorella, pomeranssin kuorella sekä ruusun terälehdillä. Mausteet uutetaan alkoholiin, minkä jälkeen uutos tislataan uudelleen. Osa mausteista uutetaan höyryllä. Valmistus ja pullotus tapahtuu käsin Teurastamolla.

Tältä näyttää HDCO:n tislaamossa

Maailman paras helsinkiläinen gini!

The Helsinki Distilling Company palkittiin World Drinks Awardsissa kahdessa kategoriassa: Helsinki Dry Gin valittiin parhaaksi suomalaiseksi giniksi ja lisäksi sille luovutettiin hopeapalkinto ulkoasusta New Launch Design-kategoriassa. Helsinki Dry Gin on palkittu aikaisemmin pronssilla Berlin Destillessä 2015, jossa myös yhtiön viskitisleet saivat kultaa ja pronssia.

Vuonna 2014 Teurastamolle perustettu The Helsinki Distilling Company (HDCO) toteuttaa kolmen ystävän unelmaa tislatusta ginistä ja viskeistä. Helsingin ainoa tislaamo valmistaa ginin lisäksi ruisviskiä, omenabrandy applejackiä, akvaviittiä sekä suuren suosion saanutta Helsinki Long Drink -lonkeroa.

The Helsinki Distilling Companyn ensimmäiset viskit valmistuvat syksyllä 2017. Alkon vakiovalikoimasta löytyvät Helsinki Dry Gin ja Helsinki Long Drink (18.4. lukien) sekä Helsingfors Fiskehamns Akvavit ja Helsinki Applejack ovat tilausvalikoimassa. Kaikkia HDCO:n tuotteita saa hyvinvarustelluista baareista sekä Teurastamon B-Side Barista ja Kellohallista.

Tislaamon kesäterassi ja baari avautuvat kesän 2016 kynnyksellä Teurastamon pihapiirissä. Myöhemmin tislaamoon on suunnitteilla myös oma piippusauna.

Teurastamon Parhaat tulee taas!

Teurastamon ravintolat ja myymälät ovat auki ja tarjoavat tuotteitaan ja parhaimpia annoksiaan maistelukoossa jälleen lauantaina 12. maaliskuuta klo 14-20.

Tule herkuttelemaan ja kuulemaan Ravintolapäivästä alkunsa saaneen B-Smokeryn tarinaa, unelmasta todeksi muuttuneen viskitislaamon kuulumisia ja jäätelönvalmistuksen saloja, tutustumaan intohimoiseen kahvin paahtamiseen tai ihmettelemään miten aidoista raaka-aineista tehdään kaupungin parasta pastaa. Samalla pääsee myös saunomaan Teurastamon kellarisaunassa osana Helsinki Sauna Day -tapahtumaa. Sauna lämpenee klo 16-22, ota oma pyyhe mukaan!

Ravintoloita, baareja ja myymälöitä voi kiertää omaan tahtiin ja koota pikkuannoksista mahansa täyteen herkullisia jälkkäreitä unohtamatta! Kaikki Teurastamon yritykset ovat avoinna lauantaina 12.3. vähintään koko tapahtuman ajan klo 14–20. Ravintoloiden Teurastamon Parhaat –maisteluannoksia myydään noin 5-15 euron hintaan. Lisäksi Teurastamon myymälöistä voi napata päivän kunniaksi valittuja herkkuja tarjoushintaan myös kotiin vietäväksi.

Lyhyitä esittelyitä ja maisteluannoksia ympäri Teurastamoa

Kellohallilla on levypizzaa ja kierrepullia sekä Flavour Studiolla pääsee itse rullailemaan sushiburritoja ja vietnamilaisia riisipaperirullia. Flavour Studio avoinna klo 14-20 ja Kellohalli klo 22 saakka.

The Helsinki Distilling Company esittelee toimintaansa klo 14.30, 15.00 ja 15.30. Esittelykierroksille, jossa pääsee kurkistamaan myös pian avautuvaan tislaamobaariin, mahtuu enintään 25 henkilöä per kierros – joten tulethan ajoissa paikalle! Kierrokset saattavat olla englanniksi.

Vaelsa Pasta Factoryssa on avoimet ovet ja opastetut kierrokset järjestetään limittäin tislaamokierrosten kanssa. Sään salliessa pastagurut tarjoilevat ulkoilmassa 5 euron pasta-annoksia, joita maustavat muun muassa Harjun Makkaratehtaan makkararagu ja arrabbiata-kastike. Tarjoilla on myös vegaaninen ja gluteeniton vaihtoehto. Pastamyyntipiste on auki klo 17 asti.

Vasta uudistunut Ravintola Palema tarjoilee 5 euron annoksia, kuten hevosen ulkofilettä sekä Harjun Makkaratehtaan makkaroita ja kasvispihvejä.

Grilliruoastaan tunnetussa B-Smokeryssä on helppo avata kevään grilli- ja terassikausi ulkona savustettavilla wingsseillä ja lämpimällä kevätjuomalla. B-Smokery on auki klo 13-22 ja naapuri B-Side Bar klo 14-01.

Kahvihampaan kolotusta on hyvä lievittää Helsingin Kahvipaahtimolla klo 14-18, jossa talven erikoiskahvia myydään myös pusseittain 8 euron erikoishintaan.

Jädelinon italialaista artesaanijäätelöä voi nauttia klo 11-20. Tarjolla on tuolloin myös toistaiseksi salaisuutena pidettävä Teurastamon parhaat erikoismaku hintaan 4 euroa. Maku julkistetaan myöhemmin.

Teurastamon Portti on avoinna klo 11-22 ja tarjoilee 15 euron menun, joka sisältää mini Rosburgerin, mini Pulled Pork Burgerin ja BBQ ribsejä.

Ho’s Food tarjoilee kiinalaisia herkkuja 5-12 eurolla, kuten cha shao hunajamarinoitua porsaanlihaa inkivääripurjokastikkeella ja höyrytettyjä pinaattidumplingseja, ja on avoinna klo 22 saakka.

Teurastamon Parhaiden yhteydessä lämpiää yleisölle ilmaiseksi myös Teurastamon sauna klo 16-22 osana koko kaupunkiin levittäytyvää Helsinki Sauna Day –tapahtumaa

Pakkaa siis parhaisiin mukaan myös omat pesuvehkeet ja pyyhe! Teurastamon sympaattisella kellarisaunalla on miesten vuoro klo 16-19 ja naisten vuoro klo 19-22. Helsinki Sauna Day:ta varten ideoidaan myös saunaan liittyviä muita palveluja Teurastamon Suolaamolla toimivan Helmi Liiketalousopiston yrittäjäopiskelijoiden kanssa viikkoa ennen varsinaista tapahtumaa.

Tervetuloa kylään ja syömään (ja saunaan)!

Tarkempi menu ja tiedot Teurastamon Parhaat -tapahtumasta päivittyvät osoitteissa www.teurastamo.com ja www.facebook.com/teurastamohelsinki.
Helsinki Sauna Dayn omilta sivuilta löydät kartan ja tiedot kaikista lauantaina 12.3. avoinna olevista saunoista www.helsinkisaunaday.fi.

Teurastamon Joulumarkkinat

Joulu on taas ja Teurastamo täynnä herkkuu! Teurastamolla juhlitaan joulua tänä vuonna koko viikonlopullisen verran lauantaina ja sunnuntaina 19.-20. joulukuuta klo 10-16.

Teurastamon Joulumarkkinoille Kellohallin myyjäisiin on tulossa yli 50 start up -yrittäjää ja Flavour Studiossa tunnelmaa luo Suklaarasia. Teurastamon koko porukka on mukana joulumarkkinoilla tarjoillen muun muassa glögiä ja grillattuja vaahtokarkkeja, dimsumeja sekä pannukahvia ja piparkakkujäätelöä. Huomion keskipisteenä on Teurastamon pihan iso joulukuusi, joka koristellaan yhdessä lauantaina 19. joulukuuta klo 13-15 tiernapoikien ja posetiivarin säestyksellä.

Kellohallin joulumyyjäisiin on tulossa yli 50 start up -yrittäjää, kuten muotoilijoita ja käsityöläisiä sekä valaisin- ja vaatesuunnittelijoita – ja myynnissä on tietysti myös hyvää ruokaa. Mukana on lähes 20 myyjää ihan Teurastamon naapurista I Love Vallila -kollektiivin työhuoneilta ja mm. Katariina Guthwert, Pöllöt Wooden Eyewear, Purjebägit, Vallilan Stoori, Bombotti, Himmee, Formal Friday ja Andbros. Virosta meren yli ovat seilanneet Helen Valk Varavin, New Vintage by Kriss, Bless This Mess ja Luhka, joilla on repussa mukana vilttejä, asusteita, mekkoja ja vintagea.

Lisäksi Flavour Studion puolella joulutunnelmaa luo Suklaarasia, eli artesaanisuklaan oma joulumyyntitapahtuma lauantaina ja sunnuntaina klo 10-15. Suklaarasiassa ovat mukana Chjoko, Gagu, Myra, Petri’s ja Suklaatäplä.

sydän 1

Teurastamon koko porukka on mukana joulumarkkinoilla tarjoillen muun muassa glögiä ja grillattuja vaahtokarkkeja, dimsumeja sekä pannukahvia ja piparkakkujäätelöä. Huomion keskipisteenä on Teurastamon pihan iso joulukuusi, joka koristellaan yhdessä lauantaina 19. joulukuuta klo 13-15 tiernapoikien ja posetiivarin säestyksellä. Teurastamon pihalla on myös myytävänä kotimaisia metsäkuusia.

Lisäksi Helmi Liiketalousopiston yrittäjyyden opiskelijat ja Stadin Ammattiopiston oppilasyritykset myyvät Ravintolakoulu Perhon hunajaa ja hunajakirjoja, Helsingin Kahvipaahtimon kahvia ja Osmian saippuoita, kynttilöitä sekä tuotepakkauksia Teurastamon Suolaamolla.

Joulumarkkinoiden kattaus on jotain ihan muuta kuin perinteinen käsityöläismessu. Löydät Teurastamolta taatusti omintakeisia lahjaideoita, ruokaa ja juomaa sekä reilun annoksen joulumieltä! Joulumarkkinat järjestää yhteistyössä Teurastamo ja Mirri Creative.

Lue lisää tapahtuman Facebook-sivuilla.

Helsinki Dry Gin ensimmäisenä suomalaisena gininä arvostettuun Ginvent-joulukalenteriin

The Helsinki Distilling Companyyn valmistama Helsinki Dry Gin on kutsuttu ensimmäisenä ja ainoana suomalaisena gininä englantilaisten Gin Foundryn ja Master Of Maltin yhteiseen Ginvent –joulukalenteriin. Kalenterin idea on perinteinen: jokaisen luukun takaa löytyy pieni yllätys – tässä tapauksessa kolmen senttilitran annos giniä.

Kutsu Ginvent -joulukalenteriin oli pienoinen yllätys The Helsinki Distilling Companylle:

– Vaikka tiedämme ginimme olevan ensiluokkaista, se on kuitenkin ollut markkinoilla vasta vuoden alusta. Mutta ilmeisesti tieto laadusta kiirii nopeasti ginimarkkinoilla, toteaa Kai Kilpinen, joka vastaa yhtiön brändistä ja markkinoinnista.

Helsinki Dry Gin

Helsinki Dry Gin on käsityönä pienissä erissä tislattu, ensiluokkainen gini. Se saa ainutlaatuisen pohjoisen makunsa käsin poimituista, huolella valituista mausteista ja yrteistä sekä kotimaisesta puolukasta. Raikkaaseen veteen valmistettu Helsinki Dry Gin on roteva ja tasapainoinen gin, jonka maussa on havumetsän aromeja sekä häivähdys kukkaa ja sitrusta.

HDG_00038_A kopio

Kotimaisen puolukan lisäksi makua ginille antavat Balkanin aromikkaat katajanmarjat sekä Välimeren sitruunan ja pomeranssin kuoret. Mukana maustamassa ovat myös fenkoli, korianteri, iiriksen ja väinönputken juuret sekä pieni, mutta tärkeä ruusun terälehti. Laadun takeena jokaisessa numeroidussa pullossa on tislaajamestari Mikko Mykkäsen allekirjoitus.

Ginvent -joulukalenteri

Ginvent –joulukalenterin takana ovat englantilaiset Gin Foundry –ginisivusto sekä Master of Malt verkkokauppa. Kalenteria on julkaistu jo vuodesta 2012 lähtien, joten kyseessä on kalenterin neljäs vuosi. Kalenteriin kutsutaan vain parhaita ginejä ympäri maailmaa, mukana on sekä markkinajohtajia ja käsityöläisginejä sekä harvinaisuuksia. Tänä vuonna mukana on entistä enemmän kansainvälisiä laatuginejä, mukaan lukien Helsinki Dry Gin. Ginit tulevat luukuista yllätysjärjestyksessä. Gin Foundryn sivuilla julkaistaan tiedot päivän ginistä kunakin kalenterin päivänä.

Kalenteria voi tilata Suomeen Master of Maltin verkkosivuilta.

The Helsinki Distilling Company

Helsinki Dry Ginin tislaa ja pullottaa käsityönä The Helsinki Distilling Company, ensimmäinen yksityinen tislaamo Helsingissä sataan vuoteen. Tislaajamestari Mykkäsen lisäksi jalojuomia tuottavat herrat Kai Kilpinen ja Séamus Holohan. Tislaamo sijaitsee Helsingin Kalasataman Teurastamolla. Yhtiön toiminta-ajatus on yksinkertainen: tuottaa huippuluokan giniä, viskiä ja muita tisleitä parhaista mahdollisista raaka-aineista – suurella rakkaudella.

Lisätietoja:
Kai Kilpinen
kai.kilpinen@hdco.fi
+358 40 648 4781

Séamus Holohan
seamus.holohan@hdco.fi
+358 40 648 4534 (in English)

Lue lisää:
Gin Foundry
Master of Malt

Teurastamon Parhaat tulee taas!

Helmikuun viimeisenä lauantaina Teurastamolla on avoimet ovet, kun pihan ravintolat, myymälät ja pienet tehtaat kutsuvat tutustumaan toimintaansa ja tarjoavat parastaan!

28.2. Teurastamon parhaat klo 16-22

Tarjolla on kierroksia mm. hyväntuoksuisessa Helsingin Kahvipaahtimossa ja Vaelsa Pasta Factoryssa sekä uutta hohtavassa The Helsinki Distilling Companyn viskitislaamossa.

Ravintoloissa ja myymälöissä mutustellaan ja tutustellaan. Alueen myymälöistä löytyy Teurastamon parhaimpia tarjouksia, eli tuotteita voi ostaa myös kotiinviemisiksi. Nappaa samalla mukaan Teurastamon makukartta.

Esittelyt:

16.00
Kellohalli, Flavour Studio, Ho’s Food, B-Smokery, Teurastamon Portti, The Helsinki Distilling Company

17.00
Vaelsa Pasta Factory, Kellohalli, Flavour Studio, Ho’s Food, B-Smokery, Teurastamon Portti, Helsingin Kahvipaahtimo

18.00
Vaelsa Pasta Factory, Kellohalli, Flavour Studio, Ho’s Food, B-Smokery, Teurastamon Portti, Helsingin Kahvipaahtimo, The Helsinki Distilling Company

19.00
Kellohalli, Flavour Studio, Ho’s Food, B-Smokery, Teurastamon Portti

Maisteluannosten hinnat 5-15 €.
Kaikki kierrokset ovat ilmaisia.
Huom: The Helsinki Distilling Company tarjoaa mahdollisuuden tutustua Helsingin ensimmäiseen tislaamoon sataan vuoteen ja kuulla tislaamon tuotteista klo 16 ja klo 18 alkavilla kierroksilla. Hinta 9€/hlö, max 20 henkeä/kierros.

Tervetuloa kylään ja syömään!
Menut päivittyy Teurastamon Facebook-sivuilla.

Ensimmäiset ginit pulloissa!

Yli sataan vuoteen ei Helsingissä ole toiminut yksityistä tislaamoa. Kunnes tänä kesänä Teurastamon entisessä pannuhuoneessa alkoi pöhistä. Katajanmarjoista ja muun muassa ruusun terälehdistä, väinönputkesta ja puolukasta syntyy The Helsinki Distilling Companyn tiukka, pohjoismaisella tvistillä maustettu gini. Ruisviskin valmistumista odotellaan kolmisen vuotta, mutta vuonna 2016 tislaamon yhteyteen avataan viskin ja ginin ystävien iloksi baari ja ravintola.

Tislaamon baarista on tarkoitus tehdä hienostelematon ja rento paikka, jossa voi tutustua eurooppalaisten, amerikkalaisten ja aasialaisten pientuottajien viski- ja ginikirjoon. Suunnitteilla on myös kattoterassi sekä vanhaan piippuun rakennettava sauna, joka lämpenisi viskintuotannon sivutuotteena.

Jokaisesta sivistyneestä kaupungista löytyy kirjaston ja teatterin lisäksi tislaamo

Kai Kilpisen, Mikko Mykkäsen ja irlantilaistaustaisen Séamus Holohanin perustama tislaamo sai alkunsa rakkaudesta viskiin ja giniin. Kun he huomasivat, että Helsingistä puuttui tislaamo, oli päätös selvä. Helsingin oli saatava oma tislaamonsa. Kuten monella Teurastamon yrittäjällä, polte luoda jotain ainutlaatuista pisti työurat uusiksi – Séamus jätti IT-alan, Mikko virkamiesuransa ja Kai säätiökentällä tekemänsä työn.

– Haluamme luoda juomakulttuuria, jossa jalojen juomien maailma ei rajoitu vain kahteen ääripäähän – kansan kossukännäämiseen tai herrojen viski- ja konjakkisnobbailuun. Laatu, käsityö ja paikallisuus ovat meille tärkeitä. Täällä on raaka-aineiden puolesta hienot mahdollisuudet. Suomalainen ruis on ensiluokkaista ja Helsingin vesijohtovesi parasta mahdollista, kertoo Kai Kilpinen.

– Itse duuni on osoittautunut äärimmäisen monipuoliseksi. Salilla käymisen sijaan nostellaan 60 kilon viljasäkkejä, luovuutta pääsee purkamaan reseptiikan ja brändin suunnittelussa ja strategian juoniminen on ihan oma juttunsa, jatkaa Kilpinen.

Ginin resepti lähes kerralla nappiin

Reseptiikasta vastaava tislaajamestari Mikko Mykkänen oli suunnitellut ginireseptin niin hyvin, että ensimmäinen tislaus oli jo hyvin lähellä haluttua lopputulosta. 30. lokakuuta 2014 Helsinki Distilling Company pullotti Teurastamolla ensimmäiset parisataa pulloa. HDCO:n gini on roteva, tasapainoinen, miellyttävän sitruksinen ja kukkainen. Pohjoismainen fiilis tulee puolukasta.

– Suomalaiset koemaistajamme eivät tunnistaneet puolukkaa, mutta sen tuoman raikkaan metsäisyyden tunnisti lähes jokainen. Osallistuimme myös asiantuntijatestiin, johon oli valittu 15 erilaista giniä. Joukossa olivat tunnetuimmat merkit maailmalta sekä muutamia muita käsityöläisginejä. Ginimme voitti testin selvällä erolla muihin, hymyilee Kilpinen.

Ginireseptit ovat varjeltuja salaisuuksia ja vaikka ainesosat onkin kerrottu, löytyy hyvän ginin salaisuus ainesten suhteista ja käsityön osuudesta. Itse valmistusprosessi vie muutaman päivän. Mausteet laitetaan illalla alkoholiin uuttumaan ja seuraavana päivänä siirretään laimennettuna tislauspannuun. Herkät aromit kuten ruusun terälehdet ja sitruunankuori lisätään vasta tislausvaiheessa. Tislauksen jälkeen gini laimennetaan pullotusvahvuuteen ja seisotetaan n. 3-4 viikkoa, jona aikana maut tasoittuvat ja alkoholi ja vesi sekoittuvat. Sen jälkeen päästään pullottamaan 47 prosenttinen lopputulos.

– Kehitämme jatkuvasti reseptejämme ja tulevaisuudessa kehitämme todennäköisesti toisenkin ginin. Teemme myös pieniä erikoiseriä ravintoloille ja esimerkiksi omenatisle Applejackiä ihan tavallisille omenapuun omistajille, lupaa Kilpinen.

#viski

Viskin maku selviää lopullisesti vasta kolmen vuoden kuluttua, kun viski on kypsynyt ranskalaisissa tammitynnyreissä.

– Merenrannan läheisyys ja ilmasto vaikuttavat viskin makuun. Rannikolla kypsyneessä viskissä on havaittavissa suolaisuutta, mutta suurin makuun vaikuttava tekijä raaka-aineiden ja tislauksen jälkeen on itse tynnyri ja tynnyrinvalmistukseen käytetyn puun ominaisuudet. Vaikka kaikki tynnyrimme ovat tammea, on jokainen tammi oma yksilönsä. Myös se, onko tynnyri ollut pinon pohjalla, päällä vai reunimmaisena vaikuttaa, Kilpinen valaisee.

Juju on siinä miten paljon sydäntä käytetään

Viskin pitkä tie pulloon kulkee tiivistettynä siten, että ensin tehdään raakatisle. HDCO:n raakatisleen viljaisessa maussa ruis tuo mausteisuutta ja pippurisuutta. Neljäsosa ohraa pyöristää makua. Raakatisle mäskätään viljasta ja kuumasta vedestä. Sekoituksen annetaan seistä, jolloin kuuma vesi irrottaa sokerit. Mäski huuhdellaan ja kaadetaan muutamaksi päiväksi käymään käymistankkiin hiivan kanssa. Tähän saakka valmistusprosessi on melko lailla samanlainen kuin oluessa lukuun ottamatta humalalla maustamista. Viskiä tehdessä nyt muodostunut 7-8 prosenttinen vierre kaadetaan tislaimeen.

– Tislatessa 300 litrasta saadaan parissa tunnissa vähän yli 20 litraa raakatislettä. Tisleestä leikataan päät ja hännät pois ja käytetään vain sydän. Tämä tarkoittaa sitä, että ensimmäiset ja viimeiset osat jätetään ottamatta. Näiden välissä laskettava sydän on viskin paras osa. Juju on siinä miten paljon sydäntä käytetään, kertoo Kilpinen.

Sydämen jälkeen laskettavassa loppuosassa eli niin kutsutussa hännässä piilee myös tiettyjä tavoiteltuja aromeja, jotka ovat olennaisia viskin luonteelle. 80 prosenttinen lopputulos laimennetaan 60 prosentin vahvuuteen ja jätetään turvaan tynnyreihin.

Tutustu viskin valmistukseen!

Helsinki Distilling Company järjestää gini- ja viskikursseja, joissa pääsee näkemään miten valmistus tapahtuu. Tislaamossa isännöidään myös vierailukierroksia.
Lisätiedot ja varaukset Helsinki Distilling Companyn sivuilta.